L’œuf à la neige et ses pralines roses

Hello ! Aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle recette : l’œuf à la neige et ses pralines roses.

Les beaux-jours et les desserts frais arrivent!! (Oui enfin, non pas trop, mais ils se rapprochent…), mais cette recette nous met l’eau à la bouche!

Cette idée nous vient de La Marmite A Malice.

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INGrÉDIENTS Pour 6 personnes :

La crème anglaise à la vanille :

  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
Les blancs en neige :
  • 40 g de pralines roses
  • 6 blancs d’oeufs
  • Enfin, 70 g de sucre

 

Préparation

La crème anglaise :
  1. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
  2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre
  3. Verser le lait bouillant en filet sur le mélange oeuf / sucre en fouettant constamment.
  4. Remettre le tout dans la casserole, puis faire chauffer doucement en tournant tout le temps à l’aide d’une spatule.
  5. Quand la crème épaissit, puis ôter la casserole du feu.
  6. Filtrer la crème brulante à l’aide d’une passoire fine au dessus d’un saladier, puis la faire refroidir rapidement en mettant le fond du saladier dans un bain-marie d’eau froide. Retirer la gousse de vanille quand la crème est froide.
Les blancs en neige :
  1. Enfermer les pralines dans un torchon propre et les concasser au marteau ou au rouleau à pâtisserie.
  2. Dans un saladier, monter les blancs en neige puis le sucre au fouet électrique.
  3. Ajouter la moitié des pralines roses.
  4. Avec une cuillère à soupe, puis former des demi-sphères sur une assiette.
  5. Passer au four à micro ondes, cuire une minute à 600W
  6. Laisser refroidir 15 minutes hors du four.

Remplir 4 coupes de crème anglaise froide, déposer délicatement les blancs en neige dessus, saupoudrer du reste de pralines concassées.

Oeuf en neige

Bonne dégustation 🙂

Charlène 

Cucu La Praline

Attention  ! Ceci est un projet scolaire : tout le contenu de ce blog sera totalement supprimé dans quelques mois. Pour toutes demandes ou réclamations, contactez nous via l’adresse email : cuculapraline.pigier@gmail.com

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