La tarte à la praline rose lyonnaise

Incontournable dessert lyonnais, la tarte à la praline rose est devenue un grand classique :  des bouchons aux grandes tables lyonnaises elle nous régale à chaque fois. Découvrez notre recette fétiche par La Chocolaterie Sève partagée par NancyBuzz.

Ingrédients POUR LA TARTE À LA PRALINE ROSE
  • 250g de pralines roses aux amandes concassées
  • 250g de crème liquide
  • 200g de farine
  • 30g de poudre d’amandes
  • 120g de beurre mou
  • 70g de sucre glace
  • 1 œuf
PRÉPARATION
POUR LA PÂTE SUCRÉE
  1. Mélangez le beurre, le sucre et à la poudre d’amandes, versez 50g de farine
  2. Mélangez, ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau puis versez le reste de la farine
  3. Malaxez les ingrédients du bout des doigts
  4. Rassemblez la pâte ainsi obtenue, formez une boule puis aplatissez-la légèrement
  5. Entourez-la de papier film et déposez-la au réfrigérateur au moins deux heures ou mieux, la veille
  6. Préchauffez votre four à 180°C
  7. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 3mm environ et déposez-la dans un moule à tarte ou cercle à pâtisserie
  8. Piquez le fond et faites-la cuire à sec 18 minutes
POUR LA GARNITURE
  1. Pendant ce temps, portez la crème à ébullition dans une casserole, puis, hors du feu, ajoutez les pralines
  2. Mélangez vivement
  3. Garnissez à l’aide d’une louche le fond de tarte avec la crème aux pralines
  4. Déposez de nouveau la tarte au four et laissez cuire jusqu’à ce que la crème aux pralines bout, environ 8 minutes
  5. Sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de la démouler et de la déguster, le mélange doit se figer au risque de couler sur vos doigts
  6. Enfin, conserver au réfrigérateur si besoin

 

Lyonnaisement,

Justine
Cucu La Praline

© Patrice Veigas

Retrouvez la source de notre recette ► ICI ◄ 

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4 commentaires Ajoutez le votre

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  2. Merci pour cette mise en avant 🙂 Bien que vivant à Nancy maintenant, je reste lyonnaise dans mon cœur. Mes gourmandise le sont également ! des plats canailles aux pralines !
    Superbe tarte en photo !

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